遠(yuǎn)赴人間驚鴻宴，一睹人間盛世顏！歡迎來(lái)到——彩云之南！作為來(lái)滇的游客，你應(yīng)該了解一下云南有哪些特產(chǎn)。云南比較知名的特產(chǎn)有宣威火腿、云南白藥、普洱茶、云南過(guò)橋米線、文山三七、云南鮮花餅等。你都聽(tīng)說(shuō)過(guò)哪些呢？

云南宴席各式各樣千變?nèi)f化，有連吃三天三夜的流水宴！有擺滿一條街的長(zhǎng)街宴！可問(wèn)到你“最小的宴席”——最小無(wú)負(fù)擔(dān)的一人宴席是什么？我覺(jué)得是過(guò)橋米線。

只是一碗湯，只是一碗米線，卻可以搭配天花亂墜的各式蔬菜肉類。也難怪大學(xué)時(shí)看到同寢室的云南舍友一日三餐都愛(ài)米線，米線店在昆明大街上也隨處可見(jiàn)，既然來(lái)到了云南就得嘗嘗最正宗的云南過(guò)橋米線，作為資深吃貨的我嘗過(guò)米線店不下百家，云魁過(guò)橋米線的確刷新了我對(duì)傳統(tǒng)過(guò)橋米線的認(rèn)知，無(wú)論從味道還是體驗(yàn)來(lái)說(shuō)都是正宗一級(jí)棒的。

一碗正宗過(guò)橋米線離不開(kāi)一鍋好湯，熬制過(guò)程看似簡(jiǎn)單實(shí)則不易，云魁精選高原雪山天然涌泉水熬煮湯底，富含多種人體所需的微量元素和礦物質(zhì)，入口甘甜不奪味；甄選云南高山原生態(tài)土豬、土雞入料熬煮高湯，充分發(fā)揮了食材本身的營(yíng)養(yǎng)和精華，8 小時(shí)微火慢煮 。食材以獨(dú)特的配比經(jīng)文火細(xì)熬直至肉香入味，濾走碎肉、碎骨，直至湯底再無(wú)雜質(zhì)，純天然的生態(tài)食材熬出云魁獨(dú)一無(wú)二的過(guò)橋米線高湯。

鮮筍，生菜洗凈裝盤，酥肉炸至金黃，海參片、雞脯片、豬里脊片、火腿片，平鋪盤底，片大，而薄幾如紙。恒溫180°的海碗，把湯汁的香味牢牢鎖住，主料入湯，即時(shí)便熟，湯汁的鮮香在米線入口的瞬間爆發(fā)。

每次上菜也陣仗很大，現(xiàn)在已經(jīng)被店家優(yōu)化的三層疊加，小盤落大盤，已經(jīng)把面積縮到了最小！遙想當(dāng)年，點(diǎn)一份過(guò)橋米線就可以鋪滿一個(gè)大圓桌，一點(diǎn)也不夸張！

對(duì)于吃過(guò)橋米線如何操作這些繁復(fù)的程序不僅是保證過(guò)橋米線口味地道必須遵從的法則，同時(shí)教導(dǎo)著人們一個(gè)道理——欲速則不達(dá)。

從上海旅居云南的張曉鐘愛(ài)過(guò)橋米線，她回憶初到云南，品嘗云魁過(guò)橋米線竟鬧出個(gè)笑活，“服務(wù)員抬上一大碗湯，由于表面有一層油，一點(diǎn)熱氣也沒(méi)有，我誤認(rèn)為湯并不燙，直接用嘴去喝，結(jié)果燙傷了嘴皮。”

張曉說(shuō)，生活節(jié)奏較快的人，在過(guò)橋米線面前需要放慢節(jié)奏，“必須遵循繁復(fù)程序，給人感覺(jué)十分具有儀式感，它可謂是中國(guó)各路傳統(tǒng)小吃之首了。”

挑剔的你來(lái)云魁總有一款米線能合你心意，清香高湯過(guò)橋米線、濃香金湯過(guò)橋米線、山珍菌湯過(guò)橋米線、汆肉米線都是店家甄選原生態(tài)食材精心制作的。對(duì)于喜辣愛(ài)甜的食客來(lái)說(shuō)，云魁也是不二之選。他家的傣味木耳、麻辣海帶、泡仔姜、泡蘿卜、酸甜黃瓜可是俘獲了一票粉絲，入口即化的豆花，配上黑糖玫瑰醬，花香馥郁、甜蜜爽口的黑糖豆花也是鎮(zhèn)店之寶；各種特色燒烤讓吃貨們欲罷不能。

如果你是第一次到昆明，那你一定要去花之城里嘗嘗這家正宗的過(guò)橋米線，如果不是第一次來(lái)，那你更要去嘗嘗看，這才不枉來(lái)云南。有特色、能讓老百姓記住并廣傳的食味，不是珍饈佳肴，而是跳躍在舌尖上的“街頭小吃”。

在這里，云魁沒(méi)有過(guò)多的調(diào)味料，對(duì)口味的自信來(lái)源于對(duì)傳統(tǒng)的秉承，一筷一勺，一碗熟悉的昆明味道，讓你在紙墨書香的環(huán)境里遠(yuǎn)離夏日的兵荒馬亂。